Brigadeiro de Churros
O brigadeiro de churros não existia quando era criança, mas hoje em dia é um dos meus docinhos favoritos. Afinal, sou apaixonada por brigadeiro e por churros, logo, a combinação dos dois sabores não poderia dar errado.
O brigadeiro de churros é bem simples de fazer, mas tem alguns segredinhos para deixá-lo perfeito. Os ingredientes são leite condensado, creme de leite e doce de leite.
Para fazer o docinho na panela, pode ser usado qualquer tipo de doce de leite, do mais cremoso ao mais espesso. Depois o brigadeiro de churros é envolto por açúcar e canela e, por fim, decorado com doce de leite. Na decoração, uma dica é usar um bico mais delicado. Usei o bico número 21 da Wilton, que é um bico pitanga. E o doce de leite da decoração tem que ser mais espesso e consistente, para que a decoração com bico dure.
Quando faço brigadeiro de churros, gosto de usar doce de leite feito na panela de pressão a partir da lata de leite condensado, pois consigo uma consistência que serve tanto para cozinhar quanto para decorar o doce. O tempo de 40 minutos depois que a panela pega a pressão é o ideal.
INGREDIENTES
COMO FAZER BRIGADEIRO DE CHURROS
1. Em uma panela coloque o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite e misture. Se o seu doce de leite for mais espesso como o meu, vai ficar com pedaços pequenos de doce de leite, mas não se preocupe que eles irão desaparecer durante o cozimento.
2. Leve ao fogo baixo-médio mexendo sempre até começar a borbulhar.
3. Quando começar a borbulhar, use um batedor (fouet) e misture bem para que os pedacinhos de doce de leite desapareçam e o brigadeiro fique com uma textura uniforme.
4. Continue a cozinhar mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro. Uma das formas de ver se atingiu o ponto certo é quando atinge o ponto de Moisés, ou seja, quando com a espátula abrimos um caminho no brigadeiro e demora a fechar.
5. Coloque em um prato ou em papel filme e deixe esfriar completamente.
ACESSÓRIOS PARA CONFEITAR BRIGADEIRO DE CHURROS
COMO FINALIZAR BRIGADEIRO DE CHURROS
6. Em uma tigela misture o açúcar com a canela.
7. Com as mãos levemente úmidas com água, modele os docinhos (fiz de 18 gramas cada).
8. Passe os docinhos no açúcar e canela e coloque nas forminhas.
9. Nas forminhas use uma esteca para brigadeiro para fazer um pequeno furo em cada doce.
10. Coloque o doce de leite no saco de confeitar com o bico 21 da Wilton e vá preenchendo o furo com o doce de leite e termine decorando fazendo uma pitanga em cada doce.
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Brigadeiro de Churros
Ingredientes
395g de leite condensado (1 lata)
120g de doce de leite
100g de creme de leite
Açúcar e canela para cobrir
Doce de leite para decorar
Como Fazer
- Em uma panela coloque o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite e misture. Se o seu doce de leite for mais espesso como o meu, vai ficar com pedaços pequenos de doce de leite, mas não se preocupe que eles irão desaparecer durante o cozimento.
- Leve ao fogo baixo-médio mexendo sempre até começar a borbulhar.
- Quando começar a borbulhar, use um batedor (fouet) e misture bem para que os pedacinhos de doce de leite desapareçam e o brigadeiro fique com uma textura uniforme.
- Continue a cozinhar mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro. Uma das formas de ver se atingiu o ponto certo é quando atinge o ponto de Moisés, ou seja, quando com a espátula abrimos um caminho no brigadeiro e demora a fechar.
- Coloque em um prato ou em papel filme e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela misture o açúcar com a canela.
- Com as mãos levemente úmidas com água, modele os docinhos (fiz de 18 gramas cada).
- Passe os docinhos no açúcar e canela e coloque nas forminhas.
- Nas forminhas use uma esteca para brigadeiro para fazer um pequeno furo em cada doce.
- Coloque o doce de leite no saco de confeitar com o bico 21 da Wilton e vá preenchendo o furo com o doce de leite e termine decorando fazendo uma pitanga em cada doce.
