Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro
O bolo de cenoura é um clássico da confeitaria brasileira. Outros países também tem suas versões do bolo de cenoura. Mas só aqui ele é assim com uma cor amarelo-alaranjado e com cobertura de calda de chocolate ou brigadeiro.
A receita do bolo de cenoura é simples e fácil. Leva poucos ingredientes e para o preparo é preciso apenas do liquidificador. É uma ótima opção para um lanche de última hora.
Apesar de ser uma receita simples, algumas dicas irão deixar o bolo de cenoura perfeito. A primeira, e mais importante de todas, é pesar os ingredientes, principalmente a cenoura. Pois ela traz umidade ao bolo e uma quantidade maior ou menor dela pode deixar o bolo úmido ou seco demais. E é difícil especificar o que é uma cenoura pequena ou média, então, é importante pesar a cenoura já descascada e fatiada.
Outra dica é bater bem os ingredientes que vão ao liquidificador (cenoura, ovos, açúcar e óleo). Isto vai deixar a massa do bolo de cenoura lisa e sem pedacinhos. A última é deixar o bolo, depois de pronto, esfriar completamente antes de colocar a cobertura, especialmente se optar pela cobertura de brigadeiro.
INGREDIENTES
COMO FAZER BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO
1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Colocar no liquidificador a cenoura descascada e fatiada, o açúcar, os ovos e o óleo. Bata até ficar uma mistura uniforme e sem pedacinhos (cerca de 4-5 minutos). Coloque a mistura em uma tigela grande.
3. Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione à mistura batida no liquidificador.
4. Mexa delicadamente até incorporar bem.
5. Forre uma forma de 22cm com papel manteiga untando apenas o fundo da forma. Não unte as laterais da forma (isso vai permitir que o bolo cresça melhor).
6. Coloque a massa do bolo na forma e dê batidas suaves na mesa para eliminar as bolhas de ar da massa.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
9. Desenforme o bolo e transfira-o para uma grade e deixe esfriar completamente.
INGREDIENTES DA COBERTURA DE BRIGADEIRO
COMO FAZER A COBERTURA DE BRIGADEIRO
10. Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture bem antes de levar ao fogo.
11. Leve ao fogo baixo a médio mexendo sempre.
12. Deixe cozinhar até ficar em ponto de confeitar. Minha dica para acertar o ponto de confeitar: quando o brigadeiro começar a ficar mais espesso e com uma espátula conseguir abrir um caminho na massa, conte 6 segundos entre o caminho abrir até fechar. É um ponto antes do brigadeiro mole.
13. Retire o brigadeiro do fogo e coloque em um prato. Cubra com o plástico filme e deixe esfriar completamente antes de confeitar o bolo.
14. Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar e decore o bolo. Usei o bico pitanga da Wilton 1M.
Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes
- Para o Bolo de Cenoura:
270g de cenouras descascadas e fatiadas
270g de açúcar refinado
3 ovos
155ml de óleo
240g de farinha de trigo
7.5g de fermento químico
- Para a Cobertura de Brigadeiro:
395g de leite condensado (1 lata)
200g de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Como Fazer
- Para o Bolo de Cenoura:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Colocar no liquidificador a cenoura descascada e fatiada, o açúcar, os ovos e o óleo. Bata até ficar uma mistura uniforme e sem pedacinhos (cerca de 4-5 minutos). Coloque a mistura em uma tigela grande.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione à mistura batida no liquidificador.
- Mexa delicadamente até incorporar bem.
- Forre uma forma de 22cm com papel manteiga untando apenas o fundo da forma. Não unte as laterais da forma (isso vai permitir que o bolo cresça melhor).
- Coloque a massa do bolo na forma e dê batidas suaves na mesa para eliminar as bolhas de ar da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
- Desenforme o bolo e transfira-o para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Para a Cobertura de Brigadeiro:
- Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo baixo a médio mexendo sempre.
- Deixe cozinhar até ficar em ponto de confeitar. Minha dica para acertar o ponto de confeitar: quando o brigadeiro começar a ficar mais espesso e com uma espátula conseguir abrir um caminho na massa, conte 6 segundos entre o caminho abrir até fechar. É um ponto antes do brigadeiro mole.
- Retire o brigadeiro do fogo e coloque em um prato. Cubra com o plástico filme e deixe esfriar completamente antes de confeitar o bolo.
- Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar e decore o bolo. Usei o bico pitanga da Wilton 1M.
