Biscoito Champagne
O biscoito champanhe é um biscoito leve, ligeiramente doce e com uma textura um pouco mais seca. Por isso é muito usado em receitas em que os biscoitos são umedecidos em algum tipo de líquido ou creme ou até para comer mergulhando-os em café. Para mim, sempre lembro como o biscoito do Tiramisu, uma sobremesa que eu adoro.
A receita do biscoito champanhe lembra a de pão de ló, tanto nos ingredientes quanto no modo de preparo. É uma receita simples e fácil de fazer em casa.
Também é uma ótima receita para congelar se o objetivo for utilizá-los para fazer tiramisu, pavê ou trifle.
INGREDIENTES
COMO FAZER
1. Separe as claras das gemas dos ovos.
2. Na tigela da batedeira coloque as claras e com o acessório globo bata até atingir picos macios.
3. Com a batedeira ligada, vá adicionando metade da quantidade de açúcar aos poucos (1 colher de sopa por vez) e bata até atingir picos firmes.
4. Transfira as claras batidas para outra tigela e reserve.
5. Na tigela da batedeira coloque as gemas, a outra metade do açúcar, o extrato de baunilha e o sal. Bata até ficar uma mistura clara, fofa e com mais volume.
6. Coloque as claras em neve batidas nesta mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula até incorporar bem.
7. Peneire os secos: a farinha de trigo e o amido de milho.
8. Coloque os ingredientes secos peneirados na mistura de claras e gemas e misture delicadamente com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima até misturar bem.
9. Coloque a massa em um saco de confeitar e corte a ponta (cerca de 1cm).
10. Modele os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga ou em um molde para biscoitos de champanhe como usei nesta receita.
11. Antes de colocar para assar, polvilho açúcar cristal nos biscoitos.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até ficar levemente dourados (fique de olho depois dos 12 minutos para não queimar).
13. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na forma por cerca de 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento para terminarem de esfriar completamente.
14. Caso os biscoitos champanhe sejam para fazer Tiramisu, recomendo secar os biscoitos no forno por cerca de 1 hora em forno a 100°C.
Biscoito Champagne
Ingredientes
6 ovos
200g de açúcar refinado
215g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
Açúcar cristal para polvilhar em cima dos biscoitos
Como Fazer
- Separe as claras das gemas dos ovos.
- Na tigela da batedeira coloque as claras e com o acessório globo bata até atingir picos macios.
- Com a batedeira ligada, vá adicionando metade da quantidade de açúcar aos poucos (1 colher de sopa por vez) e bata até atingir picos firmes.
- Transfira as claras batidas para outra tigela e reserve.
- Na tigela da batedeira coloque as gemas, a outra metade do açúcar, o extrato de baunilha e o sal. Bata até ficar uma mistura clara, fofa e com mais volume.
- Coloque as claras em neve batidas nesta mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula até incorporar bem.
- Peneire os secos: a farinha de trigo e o amido de milho.
- Coloque os ingredientes secos peneirados na mistura de claras e gemas e misture delicadamente com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima até misturar bem.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e corte a ponta (cerca de 1cm).
- Modele os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga ou em um molde para biscoitos de champanhe como usei nesta receita.
- Antes de colocar para assar, polvilho açúcar cristal nos biscoitos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até ficar levemente dourados (fique de olho depois dos 12 minutos para não queimar).
- Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na forma por cerca de 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento para terminarem de esfriar completamente.
- Caso os biscoitos champanhe sejam para fazer Tiramisu, recomendo secar os biscoitos no forno por cerca de 1 hora em forno a 100°C.
