Tiramisu
O Tiramisu é uma sobremesa clássica italiana. É um doce com camadas de biscoitos champanhe embebidos em café expresso de qualidade alternados com camadas de um creme rico de mascarpone. A versão tradicional do creme leva mascarpone e ovos. Porém muitas pessoas não gostam de usar ovos crus em receitas ou não querem ter o trabalho de bater e cozinhar as gemas cruas em banho maria. Neste caso, a versão do tiramisu sem ovos é uma excelente opção.
Esta versão do Tiramisu sem ovos leva creme de leite fresco, que é batido em ponto de chantilly, e depois incorporado ao mascarpone levemente batido. Fica um creme rico, mas ao mesmo tempo leve, e que combina perfeitamente com os biscoitos champanhe (usei meus biscoitos champanhe que já fiz aqui). Por fim, é polvilhado o cacau em pó. O resultado é uma sobremesa sofisticada e de sabor muito agradável.
INGREDIENTES
COMO FAZER
1. Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone e 1/4 de xícara do creme de leite fresco. Bata até misturar bem e ficar uniforme (este passo é importante para que não fique nenhum pedacinho de mascarpone quando for misturar ao creme de leite batido). Retire da tigela e reserve.
2. Na mesma tigela, coloque o restante do creme de leite fresco, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até atingir consistência de chantilly com picos firmes.
3. Junte o mascarpone ao chantilly e bata até apenas misturar.
4. Molhe os biscoitos champanhe dos dois lados no café expresso por apenas alguns segundos (pare evitar que fique muito úmido). Em uma travessa, faça a primeira camada de biscoitos embebidos no café expresso. Depois adicione o creme de mascarpone. Faça uma nova camada de biscoitos champanhe embebidos no café. Termine com mais uma camada do creme de mascarpone.
5. Finalize com cacau em pó polvilhado por cima do creme de mascarpone.
6. Leve o Tiramisu à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Pode deixar por mais tempo se desejar.
Neste caso é necessário usar um creme de leite com alta porcentagem de gordura (pelo menos 30%, mas o ideal é no mínimo 35%). O creme de leite fresco tem entre 35-38% de gordura. O creme de leite de caixinha e de lata não tem a quantidade necessária de gordura para virar chantilly.
Gosto de fazer meus próprios biscoitos champanhe. Muitas vezes eu congelo os biscoitos e descongelo apenas quando for fazer Tiramisu. Mas pode usar os biscoitos comprados prontos, que também ficará ótimo.
A receita original leva café expresso para embeber os biscoitos. Recomendo usar café expresso pelo sabor mais intenso que é marcante nesta sobremesa.
O ideal é deixar pelo menos 3 horas na geladeira antes de servir para que os sabores se desenvolvam melhor. Inclusive pode deixar de um dia para o outro que fica ainda melhor.
Conserve na geladeira por até 3 dias.
Tiramisu
Ingredientes
150g de biscoitos champanhe
220g de mascarpone
360ml de creme de leite fresco
80g de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
360ml de café expresso
Como Fazer
- Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone e 1/4 de xícara do creme de leite fresco. Bata até misturar bem e ficar uniforme (este passo é importante para que não fique nenhum pedacinho de mascarpone quando for misturar ao creme de leite batido). Retire da tigela e reserve.
- Na mesma tigela, coloque o restante do creme de leite fresco, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até atingir consistência de chantilly com picos firmes.
- Junte o mascarpone ao chantilly e bata até apenas misturar.
- Molhe os biscoitos champanhe dos dois lados no café expresso por apenas alguns segundos (pare evitar que fique muito úmido). Em uma travessa, faça a primeira camada de biscoitos embebidos no café expresso. Depois adicione o creme de mascarpone. Faça uma nova camada de biscoitos champanhe embebidos no café. Termine com mais uma camada do creme de mascarpone.
- Finalize com cacau em pó polvilhado por cima do creme de mascarpone.
- Leve o Tiramisu à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Pode deixar por mais tempo se desejar.
