Bolo Bundt Clássico de Baunilha

O Bolo Bundt não se refere à uma receita de bolo específica, mas sim ao tipo de forma utilizada. As formas Bundt são em formato de anel com laterais decoradas ou com relevos geométricos. Foram inventadas em 1950 nos Estados Unidos pela empresa Nordic Ware em inspiração a um bolo alemão chamado Gugelhupf. E até hoje a Nordic Ware é a marca mais conhecida de formas Bundt e, para mim, a minha favorita quando se trata de formas de bolos.

Qualquer bolo feito em uma forma Bundt pode ser chamado de Bolo Bundt. Entretanto, na minha experiência, nem todos os tipos de bolos dão certo nas formas Bundt. Bolos muito leves, como pão de ló e angel cake, não dão certo neste tipo de forma. Bolos de liquidificador, como bolo de cenoura, podem dar certo em formas Bundt mais simples e que não tenham decoração com muitos detalhes.

O tipo de bolo perfeito para ser feito nas formas Bundt é um bolo com mais estrutura e densidade. Pois este tipo de massa irá preencher todos os detalhes da forma e manter a decoração ao desenformar.

A minha receita de Bolo Bundt Clássico é um bolo amanteigado com baunilha. O processo de como fazer o Bolo Bundt é simples e fácil. O primeiro passo é bater a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Depois é só adicionar o restante dos ingredientes na ordem especificada. O resultado será uma massa de bolo levemente densa. Antes de colocar a massa do bolo na forma, é importante que a forma seja muito bem untada. Caso contrário pode haver falhas no formato decorativo do bolo ao desenformar. Minha maneira de untar preferida é com o desmoldante e recomendo bastante utilizá-lo para este tipo de forma. E outra dica: depois de passar o desmoldante, gosto de espalhá-lo bem pela forma com um pincel macio para que todos os detalhes fiquem bem untados.

INGREDIENTES

COMO FAZER BOLO BUNDT CLÁSSICO DE BAUNILHA

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. Em uma tigela misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal.

3. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata na velocidade média até atingir uma mistura clara e fofa (cerca de 3-4 minutos).

4. Coloque um ovo por vez e bata até apenas misturar.

5. Junte o extrato de baunilha e bata até misturar.

6. Acrescente metade da mistura dos ingredientes secos e bata até misturar. Junte todo o iogurte natural e continue batendo até misturar. Acrescente o restante dos ingredientes secos e bata até atingir uma massa uniforme (não bata por muito tempo).

7. Unte bem a forma Bundt com desmoldante e use um pincel macio para espalhar o desmoldante por toda a forma. A forma que utilizei é de 23cm (qualquer forma Bundt com tamanho para 6 xícaras dá certo). O total da massa é de 650ml.

8. Coloque a massa do bolo na forma e nivele a massa com uma colher para que asse por igual. Gosto de espalhar um pouco (só um pouco mesmo) mais de massa para as laterais da forma, pois o bolo cresce mais nivelado.

9. Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

10. Retire a forma do forno e deixe esfriar por 40-50 minutos.

11. Desenforme o bolo e coloque-o sobre uma grade de resfriamento para terminar de esfriar completamente.

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